检测仪器仪表“火眼金睛” 优质奶有保障

　　牛奶，含钙、优质蛋白质、维生素等丰富营养。膳食指南推荐我们日常每天摄入奶和奶制品 300g。疫情期间，卫健委发布的“新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导”中，也提到要保证各类人群奶类的摄入，每天 300g 奶及奶制品，以改善营养状况、增强抵抗力。因此，保障其品质较为重要。

 

　　此外，上海千实了解到，近日《中国奶产品质量安全研究报告(2020年)》在京发布。报告显示，2019年，我国奶类总产量达到3307万吨，其中牛奶产量3201万吨，比2018年增加127万吨，增长4.1%，增长幅度创阶段性新高。同时，消费者对国产优质奶的信心在逐渐恢复，这其中，少不了检测仪器仪表的帮忙，来检测品质，恢复消费者信心。

 

　　不断抽检 奶制品质量有保障

 

　　随着人们健康意识的逐渐提升，牛奶已经成为日常生活中不可或缺的一种营养饮品。一杯牛奶、一个鸡蛋，加几片面包已经成为大多数人的营养早餐的标配。作为古老的天然饮料之一，牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素与矿物质等多种物质，而这些营养物质都是人体必须且容易吸收的成分，因此牛奶又被称为“白色血液”。

 

　　据了解，我国从2009年开始开展生乳质量安全防控技术的研究，从2014年开始持续跟踪监测应用牧场的生乳质量。结果表明，生乳中菌落总数、体细胞数及黄曲霉毒素含量逐年下降，2019年菌落总数为9.9万CFU/mL，体细胞数为27.5万个/mL，黄曲霉毒素含量为0.01μg/kg，达到欧美标准。

 

　　另外，数据表明，我国乳品质量持续提升，抽检合格率维持较高水平。2017年生鲜乳抽检合格率99.8%，三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率连续9年保持100%，乳制品抽检合格率99.2%。其中，我国自2016年启动婴幼儿配方奶粉“月月抽检计划”，覆盖国内所有婴幼儿配方奶粉生产企业，婴幼儿配方乳粉抽检合格率99.5%，2019年乳制品中合格产品7.24万批次，不合格产品0.02万批次，合格比例99.8%，且连续五年在99%以上。乳制品合格率高于食品合格率平均水平，且是抽检合格率高的一类食品，不断抽检，以保障消费者的权益。

 

　　奶制品生产 杀菌不可少

 

　　你知道吗？没有经过加工的生鲜牛奶中藏有近100种致病菌，包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等，人感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状，严重的还会导致死亡。这些未经消毒的生牛奶除了携带有繁殖性的细菌外，还可能带有一些人畜共患的传染病，因此，在日常生活中，上海千实不建议大家直接饮用生奶，可以看出，在生产奶制品时，杀菌不可少。

 

　　目前，应用于牛奶杀菌的杀菌设备主要有两种，超高温瞬时杀菌设备和巴氏杀菌设备。超高温瞬时杀菌是将牛奶加热到120 ℃以上，持续几秒后迅速冷却至室温的一种杀菌工艺，它能有效杀死牛奶内的微生物和芽孢，同时保留牛奶内大部分营养物质。

 

　　超高温杀菌设备具有温度控制准确、杀菌时间短、杀菌效果显著等优势，经过超高温杀菌的牛奶保质期可达3个月及以上。巴氏杀菌技术则是近两年在乳制品产业备受青睐的杀菌工艺，它是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30分钟，或将牛奶加热到75℃-90℃，持续15-16秒来对牛奶进行杀菌。超高温杀菌设备、巴氏杀菌设备的成熟和应用，让牛奶的质量安全得到了更好的保障。

 

　　检测仪器仪表 保障牛奶品质

 

　　上面，上海千实已经提到过，奶制品如果在生产过程中，不进行杀菌的话，会有许多的致病菌，在奶制品的成产过程中，可以利用动奶牛乳品生产性能测定仪、牛奶冰点仪、乳品奶粉残氧检测分析仪、液态奶包装袋耐内压测试仪、牛奶体细胞计数仪、牛奶分析仪等仪器设备对生产过程进行监控、检测，保障奶制品品质。

 

　　那么，我们要如何知道，市场上的奶制品是合格的呢，这时，也看我们的检测仪器仪表。

 

　　对于奶制品中常见的致病菌，其常见的检测方法包括传统的分离培养法、分子生物学、免疫学检测方法等。此外，将多种方法交叉联用起来的检测技术，也为致病菌的准确快速检测提供了新的途径。另外，在检测市场上的奶制品是否涵盖有害物质，有传统微生物检测法、免疫检测法、理化检测法、TTC法等，理化检测方法是利用相关的仪器对样品进行定性定量分析，具有快速准确的优势，现已成为奶制品及各种食品主要的检测方法，一般可以用到液相色谱、液相色谱-质谱联用、气相色谱-质谱联用、食物重金属检测仪、农药残留检测仪、菌落计数器等仪器设备。

 

　　后，我们要知道，奶制品是为人们买回去补充营养的。因此，千万不要为了些许的利益，也生产出不合格的产品，这样也会使得消费者对产品失去信心，生产出合格的奶制品是必须要做到的。不合格的产品，检测仪器仪表“火眼金睛”，保障其品质。